水の駅・柏葉食健株式会社【はくようしょくけん】 〒816-0912　福岡県大野城市御笠川5-1-2　TEL：092-403-8940　お気軽にお問い合わせ下さい。

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８月６日（土）９：００からジョイント志免店に水の駅がオープンします！

＜ジョイント志免店＞

住所：福岡県糟屋郡志免町１－５－１

＜設置先写真＞

水の駅志免店は須恵店と異なり、２蛇口タイプの小さなログハウスに変わります。

姿は若干変わりますが水質は全く同じです。これからも水の駅をご利用くださいますようよろしくお願いいたします。

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水の駅の佐藤です。

今回は、前回のブログで紹介したチヌ（クロダイ）の調理編です。

⇒前回の記事はコチラ！

それではまずは三枚におろしていきます。

なかなかの大きさですが、慣れてしまえば結構簡単ですよ。

頭を割るのも、刃を入れる場所さえ分かれば簡単です。（また釣れたら記事にします。）

次に皮を引くのですが、絶対に皮は捨てないでください！この皮がとても美味しいので。

それから血合骨を取り除き、よく見る刺身にする前の形にします。

同じくキスも捌き、刺身用と天ぷら用にします。

さて準備が出来たので調理開始です！

＜皮の湯引き＞

皮を料理酒と塩を混ぜたものに短時間浸けておき、茹でてから氷水でしめます。

これは本当に美味しいです。

＜天ぷら・から揚げ＞

＜ホイル焼き＞

＜バター炒め＞

＜頭とアラの鍋＞

＜キスの刺身・天ぷら＞

これだけ料理してもまだ腹身とカマは残ったので冷凍保存しています。（いつ食べ終えるのやら・・・）

今後も釣りに行く予定なので、またブログで紹介出来たらと思っています。

また釣れたらいいなぁ・・・

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